Доктор Эрика Хантер является заместителем декана по исследованиям и старшим преподавателем восточного христианства на кафедрой истории, религий и философии в Школе востоковедения и африканских исследований (SOAS). Она является сопредседателем в Центре мирового христианства, на кафедре религий и философии, Школа Востоковедения и Африканских исследований, и в Лондонском университете. Ее исследовательские интересы сосредоточены на христианстве в Ираке и его освещении в Иране, Центральной Азии, Афганистане и Китае.
В период с 2008 по 2011 год она была главным исследователем финансируемого AHRC проекта «Христианская библиотека из Турфана», который каталогизировал сирийские рукописи из Турфана. [Эрика Хантер и Марк Диккенс Сирийские тексты из коллекции берлинского турфана (Syriac Texts from the Berlin Turfan Collection) (Штутгарт: Штайнер Верлаг, 2014) [Verzeichnis der Orientalischen Handschriften in Deutschland, Syrische Handschriften series]. Ее второй проект, финансируемый AHRC, «Передача христианских текстов из Турфана» (2012-2015 гг.) Завершился книгой из Турфана, Erica C.D. Hunter & J.F. Coakley. Museum für Asiatische Kunst, Берлин MS MIK III 45 [Berliner Turfantexte XXXIX] (Turnhout: Brepols, 2017).